La Kiarache

La Moutardente is de heropleving van een Luikse ambachtelijke mosterdmakerij in België, ontstaan uit het engagement van gepassioneerde makers die de authentieke smaak van mosterd opnieuw willen ontdekken via traditionele technieken en een herlokalisatie van de productie in België. Diep verankerd in Luik (België) verdedigt het project een eerlijke visie op smaak, terroir en transparantie. Het idee voor La Moutardente ontstond bijna twintig jaar geleden vanuit een eenvoudige vaststelling: bijna alle mosterdzaden werden geïmporteerd, terwijl Luik vroeger meerdere mosterdmakerijen telde. Het was tijd om dit vakmanschap nieuw leven in te blazen, de teelt opnieuw lokaal te verankeren en een Belgische, ambachtelijke en geëngageerde mosterd te creëren. Sinds 2021 worden de mosterdzaden biologisch geteeld in Lantin, nabij Luik in België. Ze worden zorgvuldig gesorteerd bij Graines de Curieux en lokaal verwerkt dankzij samenwerkingen met Moutarderie Belge, Les Frangines en de coöperatieve Luikse brouwerij. De gebruikte azijnen, kruiden en aromaten zijn biologisch. Wanneer bepaalde ingrediënten niet lokaal biologisch beschikbaar zijn, kiest La Moutardente voor regionale ambachtslui met een “eco-puristische” aanpak, respectvol voor tradities en milieu, ook zonder officieel label. Het huidige assortiment is gebaseerd op gele mosterdzaden met een mild smaakprofiel en zal zich verder ontwikkelen via lokale oogsten en partnerschappen. De toekomstige teelt van bruine mosterdzaden zal pittigere mosterds en nieuwe karaktervolle recepten mogelijk maken. La Moutardente staat voor biologische, lokale en ambachtelijke Luikse mosterd uit België, ontworpen als een duurzaam, oprecht en smaakvol product. Een project made in Liège, Belgium, dat korte ketens en Belgisch vakmanschap valoriseert, met als ambitie een ambachtelijke mosterdmakerij in het hart van Luik te creëren, gedragen door lokale partners en coöperanten.