Recette de tajine au poulet fermier belge, citron confit et épices artisanales

Chez Wimzzi.com, on aime les recettes qui font voyager sans compliquer la vie.

Pour ce tajine, nous avons choisi de partir d’un bon poulet fermier belge et de l’accompagner de quelques pépites artisanales capables de transformer un plat simple en une recette généreuse, parfumée et pleine de caractère.

Du citron confit BIO Pipaillon, un mélange d’épices spécialement imaginé pour le tajine, une touche de miel artisanal belge pour arrondir les saveurs… et, pour ceux qui aiment les plats plus relevés, une pointe de L’Hari à Didi jaune.

Le résultat ? Un tajine facile à préparer, convivial et parfumé, qui associe un produit fermier belge à plusieurs créations artisanales disponibles sur Wimzzi.com.

LA RECETTE

Tajine de poulet fermier belge au citron confit, miel et épices

Pour 4 à 6 personnes

• 6 hauts de cuisses ou pilons d’un bon poulet fermier belge
• 1 citron confit BIO Pipaillon
• 2 à 3 cuillères à soupe d’Illico Presto Tajine Sweet Spices BIO
• 1 cuillère à soupe de miel artisanal belge toutes fleurs
• 2 oignons
• 3 carottes
• 2 courgettes
• 100 g d’abricots secs
• 1 poignée d’amandes
• 400 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de coriandre ou de persil frais
• Sel et poivre

Pour les amateurs de saveurs plus relevées :

L’Hari à Didi jaune ou rouge

Préparation

• Émincez les oignons et coupez les carottes et les courgettes en morceaux.
• Dans une cocotte ou un plat à tajine, faites dorer le poulet fermier belge avec l’huile d’olive.
• Retirez momentanément le poulet et faites revenir les oignons pendant quelques minutes.
• Ajoutez les épices Tajine Sweet Spices BIO et mélangez afin de libérer leurs arômes.
• Replacez le poulet dans la cocotte.
• Ajoutez les carottes, les abricots secs et le bouillon.
• Coupez le citron confit en quartiers ou en fines lamelles et ajoutez-le à la préparation. Le citron confit apporte au tajine une saveur intense, légèrement acidulée et typiquement méditerranéenne.
• Couvrez et laissez mijoter environ 35 minutes à feu doux.
• Ajoutez ensuite les courgettes et le miel.
• Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit légèrement réduite.
• Pendant ce temps, faites griller les amandes quelques minutes dans une poêle sans matière grasse.
• Au moment de servir, parsemez le tajine d’amandes grillées et de coriandre ou de persil frais.
• Servez avec de la semoule, du boulgour ou simplement un bon pain.

La touche qui change tout

Pour ceux qui aiment les plats plus relevés, déposez un petit pot de L’Hari à Didi jaune directement sur la table.

Cette pâte artisanale à base de piments habanero jaunes est parfumée au carvi, à la coriandre, au cumin et à l’ail.

Nous vous conseillons de l’ajouter par petites touches directement dans l’assiette. Chacun peut ainsi adapter l’intensité du plat selon ses envies.

Le résultat ? Un tajine où les épices apportent de la profondeur, le citron confit de l’intensité, tandis que le miel vient équilibrer et arrondir l’ensemble. Le L’Hari ajoute, pour ceux qui le souhaitent, une touche de feu supplémentaire.

L’ACCORD VIN BELGE

Pinot Noir du Domaine viticole du Chapitre

Pour accompagner ce tajine, nous avons choisi un Pinot Noir belge du Domaine viticole du Chapitre, situé à Nivelles, en Brabant wallon.

Ce vin rouge léger présente une robe grenat et un nez puissant, épicé et complexe.

En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs et de fruits confits, accompagnés d’un léger caractère boisé et épicé lié à son élevage de 12 mois en vieille barrique.

Ce profil nous semble particulièrement intéressant avec le poulet, les épices du tajine, les abricots secs et la touche de miel.

Son équilibre entre tanins, fraîcheur et acidité permet d’accompagner le plat sans l’alourdir.

Le Domaine viticole du Chapitre travaille par ailleurs avec une adjonction minimale de sulfites.

Notre conseil : servez ce Pinot Noir légèrement frais, entre 14 et 16 °C.

Un accord belge chaleureux et original, qui répond joliment aux saveurs épicées et fruitées du tajine.

LES PÉPITES SÉLECTIONNÉES PAR WIMZZI.COM

Le citron confit BIO Pipaillon

Le citron confit apporte immédiatement une dimension méditerranéenne au plat.

Quelques morceaux suffisent pour parfumer toute la cocotte et donner au tajine sa belle intensité aromatique.

Pipaillon est une conserverie artisanale bruxelloise qui travaille notamment autour de condiments, pickles et conserves BIO.

Dans ce tajine, le citron confit apporte fraîcheur, profondeur et une belle note acidulée.

Tajine Sweet Spices BIO – Illico Presto

Le mélange Tajine Sweet Spices BIO permet d’apporter facilement des saveurs chaleureuses et épicées au plat sans devoir multiplier les pots dans les placards.

Quelques cuillères suffisent pour parfumer le poulet et les légumes.

Une solution pratique pour préparer un tajine parfumé, tout en mettant en avant un produit artisanal sélectionné sur Wimzzi.

Le miel artisanal belge

Une petite cuillère suffit.

Le but n’est pas de rendre le tajine sucré, mais d’équilibrer l’intensité du citron confit et d’arrondir les épices.

Dans notre recette, nous avons choisi un miel artisanal belge toutes fleurs.

Une touche simple qui apporte de la douceur et lie harmonieusement les différentes saveurs du plat.

L’Hari à Didi jaune

La pépite réservée à ceux qui aiment quand ça pique un peu.

À base de piments habanero jaunes, de carvi, de coriandre, de cumin, d’ail et d’huile d’olive, cette pâte artisanale apporte une vraie personnalité au plat.

Le mieux ? La poser directement sur la table et laisser chacun ajouter sa petite dose.

Parce qu’une bonne recette commence souvent par de bons produits, nous aimons l’idée de réunir ici un poulet fermier belge et plusieurs pépites artisanales sélectionnées par Wimzzi.com.

Une façon simple de faire voyager les papilles tout en mettant le savoir-faire des artisans et producteurs de chez nous à l’honneur.

FAQ : tout savoir sur le tajine de poulet fermier belge

1. Comment réussir un tajine de poulet fermier belge savoureux ?

Pour réussir un tajine de poulet fermier belge, privilégiez des ingrédients de qualité : un poulet fermier belge, un citron confit artisanal, un mélange d'épices pour tajine, un miel artisanal belge et une cuisson lente à feu doux. Cette combinaison permet d'obtenir une viande fondante, une sauce parfumée et un équilibre parfait entre les épices, la douceur du miel et la fraîcheur du citron confit.

2. Où acheter des ingrédients artisanaux belges pour préparer un tajine ?

Sur Wimzzi.com, découvrez une sélection d'ingrédients artisanaux belges pour cuisiner : citrons confits BIO, mélanges d'épices, miels artisanaux, sauces piquantes, produits d'épicerie fine et spécialités locales. En choisissant des produits fabriqués par des artisans et producteurs belges, vous soutenez l'économie locale tout en cuisinant avec des ingrédients authentiques et de qualité.

3. Quel vin belge servir avec un tajine de poulet au citron confit ?

Un Pinot Noir belge accompagne parfaitement un tajine de poulet au citron confit. Ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et sa belle fraîcheur s'accordent harmonieusement avec les épices du tajine, les abricots secs et le miel. Pour cette recette, le Pinot Noir du Domaine viticole du Chapitre constitue un excellent accord mets-vin belge.

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