Recevoir sans passer l’après-midi en cuisine ? Chez Wimzzi.com, on vote pour.

Notre secret : partir de produits simples et de saison et leur donner ce petit supplément de goût grâce à une pépite artisanale bien choisie.

Un pistou parfumé, quelques bons légumes, un condiment préparé avec soin par un artisan… et une entrée toute simple peut soudain prendre des airs de petite assiette de restaurant.

Nous vous proposons deux idées faciles à reproduire à la maison, avec un point commun : mettre les artisans belges et le Made in Belgium au cœur de l’assiette.

IDÉE N°1 — Burrata d’été, pistou et pickles de fenouil à l’orange

Pour 4 personnes

• 2 belles burratas
• 300 g de tomates anciennes de différentes couleurs
• 8 beaux abricots à griller – on en trouve d’ailleurs de plus en plus cultivés en Belgique
• 2 à 3 cuillères de pistou aux 5 herbes signé Jeya
• Quelques pickles de fenouil à l’orange proposés par Pipaillon
• 1 cuillère à café de miel, belge évidemment
• Fleur de sel
• Poivre
• Un filet d’huile d’olive
• Et pourquoi pas quelques crackers artisanaux pour apporter du croquant

Coupez les tomates en tranches et disposez-les joliment dans les assiettes.

Ajoutez une demi-burrata par personne.

Coupez les abricots en deux et faites-les griller quelques minutes à la poêle ou directement sur le BBQ avec un peu de miel, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Vous pouvez également remplacer les abricots par des pêches ou des nectarines.

Déposez quelques petites touches de pistou autour de la burrata et sur les tomates. Ajoutez quelques pickles de fenouil à l’orange pour la touche d’originalité.

Terminez avec quelques herbes fraîches, un peu de fleur de sel, du poivre et un léger filet d’huile d’olive.

Émiettez quelques crackers artisanaux sur l’assiette juste avant de servir ou déposez-les simplement à côté.

Servez immédiatement avec du bon pain.

Le résultat ? La douceur des fruits grillés et le crémeux de la burrata sont réveillés par l’acidité des pickles, tandis que le pistou apporte une belle touche fraîche et herbacée. Une entrée qui demande très peu de préparation mais qui fait tout de suite son petit effet.

L’accord vin belge : Domaine de Glabais Brut

Pour cette première entrée, place aux bulles ! Le Domaine de Glabais Brut offre une belle fraîcheur et des bulles fines et persistantes.

Nous aimons particulièrement cet accord avec le côté crémeux de la burrata : la fraîcheur du vin vient alléger l’ensemble, tandis que les bulles accompagnent joliment l’acidité des pickles et le côté sucré des abricots légèrement caramélisés.

Un accord belge frais, estival et festif, qui permet aussi de ne pas être redondant avec le vin blanc proposé pour notre deuxième entrée.

IDÉE N°2 — Carpaccio de tomates anciennes, pêches, chèvre et vinaigrette à la moutarde belge

Pour 4 personnes

• 4 à 5 belles tomates anciennes
• 2 pêches ou nectarines
• 1 fromage de chèvre frais belge
• 1 poignée de roquette
• Quelques noix ou noisettes
• Quelques herbes fraîches

Pour la vinaigrette

• 1 cuillère à café de La Lulu, la moutarde artisanale bio au miel et romarin de La Moutardente
• 1 cuillère à café de miel belge
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• Sel et poivre

Tranchez très finement les tomates anciennes et les pêches ou nectarines, puis alternez-les joliment dans les assiettes.

Émiettez le fromage de chèvre frais par-dessus et ajoutez quelques feuilles de roquette.

Faites torréfier rapidement les noix ou les noisettes dans une poêle sans matière grasse, puis répartissez-les sur les assiettes.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le miel, l’huile d’olive et le vinaigre. Salez, poivrez et versez-la délicatement sur le carpaccio juste avant de servir.

Terminez avec quelques herbes fraîches.

Le résultat ? Une entrée fraîche et colorée où la douceur des fruits répond à l’acidité des tomates et au caractère du chèvre. La vinaigrette moutarde-miel apporte juste ce qu’il faut de relief et de gourmandise.

La Moutardente s’inscrit dans la relance d’un savoir-faire de moutarderie artisanale liégeoise, avec la volonté de relocaliser la production et la culture des graines de moutarde en Belgique. Les graines sont notamment cultivées en agriculture biologique à Lantin, près de Liège. Wimzzi propose actuellement six moutardes de cet artisan belge.

L’accord vin belge : Terre Charlot du Château de Bioul

Nous aimons particulièrement l’idée d’accompagner cette entrée du Terre Charlot du Château de Bioul.

Ce vin blanc belge présente des notes de citron vert, d’abricot, de mirabelle, d’herbes fraîches et d’agrumes confits. Son profil à la fois gourmand, frais et aromatique nous semble particulièrement intéressant avec les fruits, le chèvre et la vinaigrette moutarde-miel.

Le domaine le recommande notamment avec l’apéritif, les poissons en sauce légère, certaines cuisines asiatiques et les fromages. Par analogie avec son profil aromatique, nous pensons qu’il trouvera ici un très joli terrain de jeu.

LES PÉPITES SÉLECTIONNÉES PAR WIMZZI.COM

Le Pistou 5 herbes Jeya

Une recette artisanale et bio, Made in Belgium, qui met à l’honneur la fraîcheur des herbes aromatiques. Le pistou Jeya est une alternative végétale au pesto, sans lactose ni fruits à coque, qui s’utilise aussi bien à froid qu’en cuisson.

Dans notre recette, quelques touches suffisent pour apporter de la fraîcheur et relever la douceur de la burrata et des fruits grillés.

Les moutardes La Moutardente

La Moutardente, c’est avant tout une belle histoire de relocalisation d’un savoir-faire autrefois bien présent à Liège : celui de la moutarderie artisanale.

Le projet remet la moutarde belge au goût du jour en travaillant notamment avec des graines cultivées en agriculture biologique à Lantin, près de Liège, puis transformées localement.

Wimzzi propose actuellement six recettes, de la moutarde douce aux versions plus relevées ou aromatiques. Pour notre carpaccio, nous avons choisi La Lulu, une moutarde bio au miel et au romarin, douce, aromatique et légèrement sucrée : parfaite pour une vinaigrette estivale.

Les pickles de fenouil à l’orange de Pipaillon

Pipaillon est une conserverie artisanale bruxelloise qui imagine des confitures, pickles et condiments biologiques en petites quantités.

Ses pickles de fenouil à l’orange associent le côté anisé du fenouil aux notes fruitées et acidulées de l’orange, relevées par une touche de piment d’Espelette et de poivre de Timut.

Une petite quantité suffit pour apporter du peps, de l’acidité et surtout beaucoup d’originalité à une assiette.

Les crackers artisanaux MAD LAB

À déposer entiers à côté de l’assiette ou à émietter légèrement pour apporter une touche croustillante inattendue.

MAD LAB est une biscuiterie salée artisanale belge basée à Bruxelles. Ses crackers artisanaux se déclinent en différentes recettes et sont parfaits pour ajouter du croquant à une entrée, accompagner un fromage ou simplement prolonger le plaisir à l’apéritif.

Parce qu’il suffit parfois d’une petite touche bien choisie pour transformer une assiette toute simple, ces pépites ont toutes un point commun : elles sont imaginées et fabriquées par des artisans de chez nous.

Une jolie manière de mettre le Made in Belgium à table… et de découvrir tout le talent gourmand de la Belgique.

FAQ — Recettes d’été avec des produits belges artisanaux

Quels produits belges utiliser pour sublimer une entrée d’été ?

Pour donner plus de goût à une entrée d’été simple, vous pouvez utiliser des produits belges artisanaux comme un pistou aux herbes, des pickles de légumes, une moutarde belge, un miel parfumé, des crackers bio ou encore une huile aromatisée. Ces petites touches gourmandes permettent de transformer une recette facile en plat plus original, local et savoureux.

Où trouver des produits artisanaux belges pour cuisiner ?

Sur Wimzzi.com, vous pouvez découvrir une sélection de produits artisanaux belges proposés par des producteurs locaux : pistous, pickles, moutardes, crackers, miels, produits gourmands, coffrets découverte et autres spécialités made in Belgium. C’est une manière simple de cuisiner avec des produits locaux tout en soutenant les artisans et producteurs belges.

Quelles idées de recettes faciles préparer avec des produits made in Belgium ?

Vous pouvez préparer une burrata d’été avec des fruits grillés, du pistou belge et des pickles de fenouil à l’orange, ou encore un carpaccio de tomates anciennes et de pêches avec du chèvre frais et une vinaigrette à la moutarde belge. Ces recettes sont simples, fraîches et idéales pour recevoir sans passer toute la journée en cuisine.

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